Wetenschappelijke naam: Artocarpus heterophyllus
 Familie: Moraceae
 Bestelling: Rosales
 Koninkrijk: Plantae

 Fruit als vleesvervanger? Ja, als het jackfruit is. Deze massieve boomvrucht verandert zijn smaak tussen zoet en hartig, afhankelijk van hoe rijp hij is.
 Zoals veel fruit bevat jackfruit wat vezels voor een gezonde spijsvertering en heel weinig vet. Een portie jackfruit van 100 gram heeft:

 95 calorieën.
 2 gram eiwit.
 0,6 gram vet.
 3 gram vezels.

 Jackfruit bevat ook vitamines, mineralen en fytochemicaliën die gezondheidsvoordelen hebben. Het is een goede bron van:
 Vitamine C.
 Pyridoxine (vitamine B6).
 Niacine (vitamine B3).
 Riboflavine (vitamine B2).
 Foliumzuur (vitamine B9).
 Calcium.
 Magnesium.
 Potassium.
 Fosfor.

 "De combinatie van kalium, vezels en antioxidanten kan de gezondheid van het hart ten goede komen", zegt Ilic. "Jackfruit bevat ook flavonoïden en lignanen, plantaardige stoffen die ontstekingen kunnen helpen bestrijden."

 De gezondheidsvoordelen van Jackfruit zijn geen nieuwe ontdekking. "Oude mensen gebruikten jackfruit als medicijn", zegt Ilic. In de volksgeneeskunde, waar jackfruit wordt verbouwd, hebben mensen het gebruikt vanwege de antimicrobiële en schimmelwerende eigenschappen. Maar geen enkele grote studie heeft aangetoond dat het medicinale waarde heeft, dus gebruik het niet om gezondheidsproblemen te behandelen.

 Jackfruit als vegan “pulled pork”
 Wanneer jackfruit onrijp is, heeft het een neutrale smaak die goed samengaat met hartige gerechten. Je kunt onrijpe jackfruit gebruiken in vegetarische curry en in plaats van tofu of kikkererwten.
 Maar jackfruit's grootste claim op roem is het vermogen om een broodje barbecuevlees te imiteren. De vezelige textuur van Jackfruit maakt het een goede veganistische vervanger voor pulled pork of kip. Het bevat minder dan 3 gram eiwit per kopje, waardoor het veel minder eiwitten bevat dan vlees. Houd dat in gedachten als u de eiwitbronnen in uw dieet overweegt.
 Zoek naar pakketten in de supermarkt  die jackfruit bestempelen als 'jong' of 'verpakt in pekel'. Deze woorden geven aan dat het onrijp is en geschikt als vleesvervanger.

 Rijpe jackfruit: zoet en fruitig
 Rijpe jackfruit heeft een zoete, tropische fruitsmaak die goed werkt als snack of toegevoegd aan zoete gerechten. Als hij rijp is, smaakt hij naar ander tropisch fruit, zoals banaan, mango of ananas.

 Als je rijpe jackfruit probeert, gebruik het dan zoals elk ander tropisch fruit. Serveer het als gezond dessert of voeg het toe aan een smoothie.