wetenschappelijke naam:Passiflora edulis
  soorten: P. ligularis
 Familie: Passifloraceae
 Koninkrijk: Plantae
 Geslacht: Passiflora
 Beschrijving/Smaak

 Paarse passievrucht is iets kleiner dan gele passievrucht, met een gemiddelde diameter van 5 tot 7 centimeter, en heeft een ronde tot ovale vorm met gebogen uiteinden. De huid is glad, wasachtig en paars tot donkerrood als ze jong is, en ontwikkelt donkerdere tinten met een leerachtige, ingedeukte en gerimpelde consistentie met rijpheid. Onder het oppervlak bevindt zich een wit en sponsachtig, oneetbaar merg dat een zaadholte omhult. Het vruchtvlees, ook wel het vruchtvlees genoemd, bestaat uit kleine en eetbare zwarte zaden, omgeven door een gele tot oranje zak die waterig, glibberig en sappig is. Paarse passievrucht is zeer aromatisch en heeft een tropische en bloemige, zoetzure smaak met muskusachtige ondertonen die doen denken aan guave.

 Seizoenen/Beschikbaarheid
 Paarse passievruchten zijn het hele jaar door verkrijgbaar, met een hoogseizoen in de lente tot de late zomer.

 Voedingswaarde
 Paarse passievrucht is een goede bron van vitamine A en C, dit zijn antioxidanten die kunnen helpen ontstekingen in het lichaam te verminderen en het immuunsysteem te versterken. De vruchten bevatten ook wat kalium, fosfor, ijzer en folaat. De zaden in het vlees zijn een uitstekende bron van vezels, die het spijsverteringskanaal stimuleren en reguleren. Naast de vruchten worden paarse passievruchtbloemen al eeuwenlang gebruikt als een medicinaal supplement om symptomen te verminderen die gepaard gaan met slapeloosheid, astma, angst en menopauze.

 Toepassingen
 Paarse passievrucht wordt gewaardeerd om zijn zoete en pittige, geleiachtige pulp, die het meest geschikt is voor zowel rauwe als gebakken bereidingen. De vrucht kan in tweeën worden gesneden, met een lepel van de schil worden gehaald en rechtstreeks, uit de hand, worden geconsumeerd. Zowel het vruchtvlees als de zaden zijn eetbaar en voor een minder scherpe smaak kunnen suiker, room of chilipoeder en limoen worden toegevoegd voor het opdienen. Paarse passievrucht wordt in de volksmond gebruikt als topping over ijs, yoghurt, cakes en fruitsalades, of het kan tropische ondertonen toevoegen aan ceviche, soepen, sauzen, siropen, jam en gelei. Het vlees kan ook door een kaasdoek worden gezeefd om de zaden te verwijderen, en het sap kan worden gemengd in smoothies, fruitpunches, frisdranken en cocktails, of worden gemengd in cheesecakes, koekjes, geschaafd ijs, mochi, malasadas en glazuur. Naast de vruchten zijn de bloemen en bladeren van passievruchten eetbaar en kunnen ze vers worden gebruikt als garnering of gedroogd voor thee. Paarse passievrucht past goed bij fruit zoals banaan, sinaasappel, watermeloen, kokosnoot en mango, honing, pure chocolade en amandelen. Paarse passievruchten moeten bij kamertemperatuur worden bewaard tot ze volledig rijp zijn. Rijpe vruchten zullen gerimpeld zijn, een dunne, broze schil ontwikkelen en donkerder van kleur lijken. Eenmaal rijp zijn ze maximaal een week houdbaar in de koelkast.