Wetenschappelijke naam: Limonia acidissima
 Familie: Rutaceae
 Bestelling: Sapindales
 Koninkrijk: Plantae
 Beschrijving/Smaak


 Houten appels zien eruit als kleine kokosnoten, met een gemiddelde diameter van 5 tot 12 centimeter, en hebben een harde, houtachtige, wit-lichtbruine schil met een ruwe consistentie vergelijkbaar met boomschors. De schil heeft ook een klein gaatje aan de bovenkant van de vrucht waar hij ooit met de boom was verbonden, waar hij een scherp, boterachtig aroma afgeeft dat vaak wordt vergeleken met blauwe kaas. Het is bijna onmogelijk om de rijpheid van de vrucht alleen op uiterlijk te bepalen. Om de rijpheid te testen, wordt de vrucht vanaf een hoogte van ongeveer een voet op de grond laten vallen, en als de vrucht stuitert, is hij niet rijp. Het vruchtvlees of het vruchtvlees van de houtappel is ivoor als hij nog niet rijp is, en verandert met de jaren in oranjebruin of donkerbruin. Wanneer de schil wordt opengebroken, heeft het vlees een plakkerige, melige en romige consistentie. In het vruchtvlees zitten eetbare, knapperige, witte zaden en af en toe een vezelig touwtje. Houten appels hebben een complexe zoetzure en zure smaak, die doet denken aan tamarinde, advocaat, rozijnen en scherpe kazen.

 Seizoenen/Beschikbaarheid
 Houten appels zijn beschikbaar in de late zomer tot de winter of het post-moessonseizoen in Azië.


 Voedingswaarde
 Houtappels zijn een uitstekende bron van bètacaroteen, dat in het lichaam wordt omgezet in vitamine A om de huid te helpen verbeteren en te beschermen tegen verlies van het gezichtsvermogen. De vruchten zijn ook een goede bron van riboflavine, calcium, ijzer, fosfor en bevatten wat vitamine C. In de Ayurvedische geneeskunde zijn houtappels verkoelende, zuiverende vruchten, waarvan wordt aangenomen dat ze de spijsvertering stimuleren en de lever en de nieren reinigen. De vruchten worden ook beschouwd als antimicrobiële eigenschappen om de keel te kalmeren en insectensteken of -beten te helpen genezen.

 Toepassingen
 Houten appels worden meestal vers, uit de hand geconsumeerd, en kunnen met de achterkant van een mes worden opengebroken of op de grond worden geplet. Eenmaal geopend, wordt het vlees geschept en gegeten zoals het is, of het kan worden bestrooid met suiker voor een zoetere smaak. In Sri Lanka wordt het vlees in de volksmond gemengd met kokosmelk en palmsuiker om een zoete, lichtzure drank te creëren, een favoriete drank bij warm weer. Houten appels worden ook gebruikt om smoothies en shakes op smaak te brengen, gemengd in ijs of gekookt in jam, chutneys en gelei. In landelijke dorpen van Zuidoost-Azië worden onrijpe houtappels soms in dunne plakjes gesneden en gedompeld in een saus van garnalenpasta, sjalotten, kruiden en chilipepers. Houten appels passen goed bij citrusvruchten zoals limoenen, calamondines, sinaasappels en citroenen, chilipepers, uien, kardemom en tamarinde. Hele, ongeopende Wood-appels kunnen tot tien dagen op kamertemperatuur worden bewaard of 1-2 maanden in de koelkast worden bewaard. Eenmaal geopend, moet het vruchtvlees onmiddellijk worden geconsumeerd voor de beste kwaliteit, of het kan tot zes maanden worden ingevroren in een mengsel van citroensap.