Wetenschappelijke naam: Selenicereus undatus
 Koninkrijk: Plantae
 Volgorde:     Caryophyllales
 Familie:     Cactussen
 Geslacht:     Selenicereus

 Red Dragon-vruchten groeien op lange, dunne, klimplanten die je vaak ziet opgroeien in bomen, hekken of muren. Aan de buitenkant lijken Red Dragon-vruchten bijna identiek aan de witvlezige variëteit. De felgekleurde langwerpige vruchten zijn ongeveer 10 centimeter lang en kunnen wel een pond wegen. Ze hebben een roze tot magentakleurige schil die eruitziet als sappige, vlezige schubben die elkaar overlappen, waardoor er langs de lengte kleine uitsteeksels met groene punt achterblijven. De schil is dun, met een gemiddelde dikte van slechts 3 millimeter, dus de verhouding vlees tot korst is hoog. Het heldere magenta vruchtvlees van de Red Dragon-vrucht is het resultaat van een verbinding die betacyanine wordt genoemd, hetzelfde pigment dat aanwezig is in bieten en cactusvijgen. Het vruchtvlees heeft de textuur van een kiwi, met overal kleine, zwarte eetbare zaden. Red Dragon fruit is zoet, hoewel niet zo zoet als de witvlezige variëteit, en heeft een milde zuurgraad.
 Red Dragon-vruchten worden vaak Costa Ricaanse Dragon-fruit of Purple Pitaya genoemd, en soms Strawberry Pear Cactus. In de Verenigde Staten, Florida en Californië produceren deze felgekleurde vruchten, in het laagseizoen komen ze rechtstreeks uit hun geboorteland Nicaragua of Costa Rica.

 Voedingswaarde
 Red Dragon fruit bevat veel vitamine C en heeft een hoog vezelgehalte. Ze zijn ook een goede bron van kalium en fosfor, evenals andere mineralen en vitamines van het B-complex. Red Dragon fruit is rijk aan eiwitten, antioxidanten (van de betacyanines), lycopeen en caroteen. Gedroogd rood drakenfruit heeft tien keer de voedingswaarde van vers fruit. De voordelen van Dragon fruit zijn onder meer het verbeteren van de gezondheid van de ogen en de huid, inclusief het beschermen van de huid tegen ultraviolette schade. Het eten van te veel vers Red Dragon fruit kan een laxerend effect hebben.

 Toepassingen
 Red Dragon fruit wordt vaak rauw gegeten, met een lepel rechtstreeks uit de schil geschept. Velen geven er de voorkeur aan de vruchten te koelen voordat ze worden gegeten, om de pulp binnenin te koelen. Snijd het fruit in de lengte of doormidden om het gezaaide vruchtvlees bloot te leggen. Het vruchtvlees kan worden toegevoegd aan smoothies of worden gebruikt om sorbet en andere desserts te maken. Verwijder het vruchtvlees met een meloenballer en voeg toe aan groene of fruitsalades voor een actuele toevoeging. Red Dragon fruit geeft vlekken op de huid en kleding, wees voorzichtig bij het bereiden. Bewaar Red Dragon fruit maximaal drie weken in een plastic zak in de koelkast. Het fruit kan tot een jaar worden ingevroren wanneer het wordt verzegeld in een plastic zak. Red Dragon fruit kan ook worden gedroogd om te bewaren.